有机肥料是指以有机质为主要成分的肥料，主要是指人畜粪尿、农村堆沤肥、厩肥、饼肥、泥炭、城市垃圾及绿肥土杂肥等，又称为农家肥料。它养分含量全，含有植物生长所必需的大量元素、微量元素。有机肥料是我国农业生产中的一项重要肥料，我国农民施用有机肥料有着悠久的历史，在农业生产中就是通过施用有机肥料来改良土壤、培肥地力和提高作物产量。
      各种有机肥料的成分、性质、肥效各不相同，但有一定的共性。含有较多的有机质，同时含有作物生长所必需的氮、磷、钾三要素及一些中、微量元素，还含有刺激植物生长的某些特殊物质。

     有机肥料中所含营养元素大多为有机状态，不能直接被作物吸收利用，必须经过微生物的分解，转化成容易被作物利用的可给养分。能够在较长时间里为作物输送养分，供作物吸收利用，所以说有机肥料是作物矿质营养的直接来源。有机肥料能够改善土壤理化性状，提高土壤保水、保肥能力。有机肥料分解缓慢，能够较长时间释放养分，保持肥效持久。